Китайская кухня для кафе и ресторанов
Мясные блюда (продолжение)
Китайский шашлык из баранины. Китайская кухня для кафе и ресторанов
2 маленьких взбитых яйца, 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложкаморскойсоли, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка молотого сычуанъского перца, 4 мелко нарезанных перышка зежноголука,2 мелко нарезанных помидора средних размеров, 500 г нарезанного кубиками филе баранины, 4 ч. ложки кунжутных зерен.
Смешать все ингредиенты, за исключением баранины и кунжутных зерен. Обмакнуть в этус месь кусочки мяса, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 4 часа.
Нагреть гриль или мангал. Высыпать кунжутные зерна на тарелку и обвалял, в них баранину. Надеть кусочки мяса на шампуры и посыпать оставшимися зернами кунжута. Жарить на гриле в течение 4–5 минут, часто переворачивая.
Забиваем Сайты В ТОП КУВАЛДОЙ - Уникальные возможности от SeoHammer
Каждая ссылка анализируется по трем пакетам оценки: SEO, Трафик и SMM.
SeoHammer делает продвижение сайта прозрачным и простым занятием.
Ссылки, вечные ссылки, статьи, упоминания, пресс-релизы - используйте по максимуму потенциал SeoHammer для продвижения вашего сайта.
Что умеет делать SeoHammer
— Продвижение в один клик, интеллектуальный подбор запросов, покупка самых лучших ссылок с высокой степенью качества у лучших бирж ссылок.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз,
а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней.
Зарегистрироваться и Начать продвижение
Баранина, варенная на пару. Китайская кухня для кафе и ресторанов
750 г баранины (филейная часть), 100 г сладкой мучной пасты, 15 г сахара, 100 г соевого соуса, 30 мл поварского вина, 15 г мелиссы, 1 г аниса, 50 г лука-порея, 10 г имбиря, 25 г кунжутного масла, 10 мл водного раствора крахмала (1:1).
Нарезать имбирь и чеснок ломтиками толщиной 1 мм. Лук-порей нарезать клиньями.
Бланшировать баранину и, когда она побелеет, вынуть и уложить ее вместе со сладкой мучной пастой в теплоустойчивую миску. В другой миске смешать соевый соус, вино, сахар, мелиссу и залить этой смесью мясо. Сверху посыпать луком-пореем, имбирем, чесноком и семенами аниса. Поставить в пароварку и варить до готовности (около двух часов). Слить на сковороду жидкость, убрать лук-порей, имбирь, чеснок и семена аниса. Опрокинуть миску на тарелку.
В слитую на сковороду жидкость добавить раствор крахмала и кунжутное масло. Довести до кипения и вылить на мясо.
Тясими. Китайская кухня для кафе и ресторанов
200 г филе баранины, 40 г сахара, 10 г сладкой ферментированной мучной пасты, 30 г крахмала, 30 г соевого соуса, 10 мл поварского вина, 10 мл уксуса, 1 г имбиря, 15 г кунжутного масла, 300 г растительного масла (расходуется 50 г).
Нарезатьбаранину квадратиками со стороной 1 см. Почистить и измельчить имбирь. Смешать 10 г крахмала и 25 мл воды, добавить сладкую мучную пасту, ломтики мяса и тщательно перемешать.
В другой миске смешать соевый соус, уксус, мелиссу, сахар, вино, имбирь, оставшийся крахмал и 50 мл воды.
Поставить сковороду на сильный огонь. Разогреть масло. Положить мясо и жарить с перемешиванием в течение 15 секунд до появления серого цвета. Вынуть мясо и слить масло. Снова поставить сковороду на сильный огонь. Вылить смесь приправ, положить мясо и жарить с перемешиванием несколько секунд. Полить кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать на стол.
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
Зарегистрироваться в сервисе
Говядина с капустой чой-сум. Китайская кухня для кафе и ресторанов
500 г нарезанного на тонкие полоски ромштекса, 0,5 стакана арахисового масла, 250 г капусты «чой-сум» или вымытого и подсушенного молодого шпината, морская соль, 1 ч. ложка натертого свежего имбирного корня, 2 толченых зубчика чеснока,4 крупно нарезанных перышка зеленого лука, 2 ч. ложки креветочной пасты, 1 ч. ложка рисового вина или сухого хереса, 0,5 ч. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой, 3 ст. ложки куриного бульона, 1 ч. ложка кунжутного масла.
Для маринада: 1 ч. ложка темного соевого соуса, 1 ч. ложка эссенции из анчоусов, 1 ст. ложка арахисового масла, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 ч. ложка воды.
Смешать ингредиенты для маринада. Залить им мясо и оставить на 1 час. Нагреть масло в сковороде «вок» и обжарить капусту (шпинат) в течение 2 минут, посыпать солью и переложить на подогретое блюдо.
Вновь нагреть сковороду и жарить мясо в течение 2 минут. Затем вынуть мясо, а на сковороду положить имбирь, чеснок и зеленый лук и жарить в течение 5 минут. Смешать креветочную пасту и рисовое вино, разведенную водой кукурузную муку и бульон. Вылить на сковороду и довести, помешивая, до кипения, добавить мясо и прогреть. Выложить мясо и капусту на блюдо и полить кунжутным маслом.
Китайский ростбиф. Китайская кухня для кафе и ресторанов
1,5 кг говяжьей вырезки, 2 толченых зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки китайского порошка из пяти специй, морская соль, 0?5 ч. ложки молотого черного перца, 8 разрезанных на четвертинки картофелин, 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в воде в течение 25 минут и подсушенных.
Разогреть духовку до 200 °C. Острием ножа проткнуть мясо и нашпиговать его чесноком. Смешать порошок из специй, 1 ч. ложку соли и перца и натереть этой смесью мясо. Положить его на противень и запекать в духовке в течение 45 минут, время от времени переворачивая мясо и поливая его выделяющимся соком.
Сварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, слегка охладить и нарезать Добавить вместе с грибами к свинине и запекать еще 15 минут.
Говядина отварная с бульоном. Китайская кухня для кафе и ресторанов
270 г говядины, 5 г соевого соуса, 10 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 10 мл рисовой водки, 10 г имбиря, 10 г петрушки, 10 г укропа, 5 г сахара, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль, куриный бульон.
Мякоть задней нога нарезать небольшими кубиками (2x2 см), положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до полуготовности. После этого отвар слить и залить незаправленным куриным бульоном так, чтобы он покрывал мясо. Добавить водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варить до готовности на слабом огне Подать мясо в глубокой тарелке вместе с бульоном, посыпав зеленым луком. Отдельно в пиале подать рис. Такое же блюдо можно приготовить из баранины или свинины.
Купить готовые ТТК китайской кухни (с Актами контрольных проработок и Обоснованиями расчета калорийности, белков, жиров, углеводов)
|
