Блюда японской кухни из овощей, яиц и тофу (продолжение)
Японский душистый заварной крем. Японская кухня для кафе и ресторанов
Ингредиенты
Выход порций: 4
3 яйца среднего размера (размер 3), 3 мл (2/3 чайной ложки) соли, 5 мл (1 чайная ложка) соевого соуса усукучи, 3 мл (2/3, чайной ложки) сахара 400 мл (12/3, стакана) бульона из комбу и тунца 50 г филе куриных грудок, нарезать тонкими ломтиками 4 гриба шиитаке, ножки отрезать, шляпки нарезать ломтиками 4 средние креветки, очистить от панциря и разморозить, если заморожены 10 мл (2 чайные ложки) саке или сухого белого вина, 10 мл (2 чайные ложки) соевого соуса листья мицубы или кресс-салат для украшения блюда.
1. Разбейте яйца в миску. Чтобы избежать излишка воздуха, не взбивайте их, а перемешайте двумя палочками режущими движениями.
2. Добавьте соль, соевый соус усукучи и сахар в холодный бульон, затем положите яйца. Перелейте смесь через мелкое сито в другую миску.
3. Приправьте курицу, пшитаке и креветки саке или вином и соевым соусом. Затем разложите поровну в четыре стаканчика для заварного крема или отдельные формочки для суфле. Залейте яичной смесью.
4. Поставьте в пароварку над кастрюлей или воком (восточным котелком) с кипящей водой и накройте Готовьте на пару на средне сильном огне 2—3 минуты, затем снимите крышку и накройте пароварку кухонным полотенцем. Снова закройте крышкой и готовьте на медленном огне 18—20 минут или пока не загустеет.
5. Проткните бамбуковым вертелом, чтобы проверить, пропеклась ли смесь если выйдет лишь немного прозрачной жидкости, блюдо готово. Украсьте листьями мицубы или кресс-салатом. Если к стаканчикам имеются крышки, закройте стаканчики, подавайте на стол незамедлительно. Предложите к заварному крему ложки.
Забиваем Сайты В ТОП КУВАЛДОЙ - Уникальные возможности от SeoHammer
Каждая ссылка анализируется по трем пакетам оценки: SEO, Трафик и SMM.
SeoHammer делает продвижение сайта прозрачным и простым занятием.
Ссылки, вечные ссылки, статьи, упоминания, пресс-релизы - используйте по максимуму потенциал SeoHammer для продвижения вашего сайта.
Что умеет делать SeoHammer
— Продвижение в один клик, интеллектуальный подбор запросов, покупка самых лучших ссылок с высокой степенью качества у лучших бирж ссылок.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз,
а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней.
Зарегистрироваться и Начать продвижение
Тофу с зеленым луком. Японская кухня для кафе и ресторанов
Это вкусное блюдо можно подавать как гарнир или основное вегетарианское блюдо. Подавайте с рисом.
Ингредиенты
Выход порций: 4
1 упаковка свежего японского тофу, (10x8x3 см), весом 300 г без воды, 6 луковиц со стрелками, 45 мл (3 столовые ложки) сливочного масла, 1 яйцо.
Для приправы
15 мл (1 столовая ложка) саке или сухого белого вина, 15 мл (1 столовая ложка) сахара, 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса, 5 мл (1 чайная ложка) соли.
1. Заверните тофу в кухонное полотенце и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды. Затем руками крупно раскрошите тофу.
2. Тонко нарежьте стрелки двух луковиц и мелко порубите остальной лук.
3. Растопите в кастрюле сливочное масло и положите тофу. Тщательно разомните лопаточкой, добавьте все ингредиенты для приправы и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 2—3 минуты. Добавьте порубленный лук и не прекращайте помешивать, пока вся жидкость не испарится.
4. Слегка взбейте яйцо и залейте им тофу. Быстро перемешайте. Когда яйцо схватится, добавьте зеленые стрелки лука и тщательно перемешайте.
5. Подавайте в четырех маленьких мисках, горячим или комнатной температуры.
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
Зарегистрироваться в сервисе
Бифштексы из тофу. Японская кухня для кафе и ресторанов
Эти восхитительные бифштексы из тофу придутся по вкусу и вегетарианцам, и любителям мяса.
Ингредиенты
Выход порций: 4
1 упаковка свежего японского тофу (10x8x3 см), весом 300 г без воды, 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла.
Для маринада
45 мл (3 столовые ложки) саке, 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса усукучи
5 мл (1 чайная ложка) кунжутного масла 1 зубчик чеснока, раздавить 15 мл (1 столовая ложка) тертого свежего имбирного корня, 1 луковица со стрелкой, мелко порубить.
На гарнир
2 луковицы со стрелками, нарезать тонкими колечками смесь салатной зелени приправа «семь специй» (шичими).
1. Заверните тофу в кухонное полотенце и положите на разделочную доску. Накройте сверху большой тарелкой и оставьте примерно на 30 минут, чтобы удалить избыток воды.
2. Разрежьте тофу горизонтально на три части, затем разрежьте кусочки на четвертинки. Тщательно переметайте в большой миске ингредиенты для маринада. Положите в маринад в один слой тофу и оставьте на 30 минут.
3. Разогрейте в сковороде половину растительного масла и зажарьте половину бифштексов из тофу. Жарьте на среднем огне 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Повторите.
4. Уложите по три бифштекса из тофу на каждую тарелку. Разогрейте маринад, если он остался; им можно полить бифштексы. Посыпьте зеленым луком и гарнируйте салатной зеленью. Сразу подавайте на стол с приправой «семь специй», если она имеется.
Тушеный жареный соевый творог с водорослью хиджики. Японская кухня для кафе и ресторанов
Тушеные блюда, известные как нимоно, на японском столе — круглый год.
Ингредиенты
Выход порций: 4
20 г сушеной водоросли хиджики, 1 пласт японского жареного соевого творога (тофу), 30 г моркови, 30 г свежих грибов шиитаке, ножки удалить, 15 мл растительного масла 100 мл (более 1/3 стакана), даши (бульона) быстрого приготовления 22,5 мл (41/2 чайной ложки), саке или сухого белого вина 15 мл (1 столовая ложка), мирина, 22,5 мл (41/2 чайной ложки) соевого соуса, 22,5 мл (41/2 чайной ложки) сахара.
1. Тщательно промойте водоросль хиджики и замочите ее в холодной воде на 30 минут. Воду слейте. Не замачивайте на более продолжительное время, иначе водоросль потеряет весь свой аромат. В процессе замачивания хиджики увеличивается в объеме примерно в шесть раз по сравнению с объемом в сушеном виде.
2. Положите соевый творог в сито и промойте горячей водой из чайника, чтобы удалить излишки масла Затем нашинкуйте его кусочками длиной 3 см. Нашинкуйте морковь и грибы на кусочки примерно такого же размера.
3. Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Положите морковь, один раз перемешайте, затем положите грибы и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте хиджики, перемешайте, затем добавьте жареный соевый творог и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 1 минуту.
4. Влейте бульон, саке или вино, мирин и соевый соус. Добавьте сахар и перемешайте. Доведите до кипения и убавьте огонь, затем тушите на медленном огне, пока весь бульон не испарится, время от времени помешивая.
5. Подавайте соевый творог горячим или холодным, в четырех маленьких мисках.
|
