Сборник рецептур блюд
перейти на новую версию электронного сборника рецептур >>>

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

 

Технологии общепит Товароведение Нормативы общепит
Готовые меню Сезонные обновления Специальные предложения
Бизнес-ланч Фуршет Банкет в ресторане
Заказать разработку ТТК Меню стрит-фуда Меню фаст-фуда
Выпечка хлеба Колбасный цех Суши и роллы
Русская кухня Кухни народов мира Гастрослов Книги для общепита
 

 

Общественное питание Блюда Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Общественное питание Блюда  Закуски из овощей и грибов
Общественное питание Блюда  Мясная гастрономия
Общественное питание Блюда  Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда  Закуски из морепродуктов
Общественное питание  Блюда из грибов
Общественное питание  Блюда из овощей
Общественное питание  Блюда из круп и яиц
Блюда из теста
Общественное питание  Блюда Супы

 

Актуально, вкусно, недорого

Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда

120 рецептур и ТТК на завтраки

120 рецептур и ТТК на простые салаты из сырых овощей

120 рецептур и ТТК на микс-салаты из овощей, мяса, рыбы

120 рецептур и ТТК на горячие и холодные закуски

120 рецептур и ТТК на бургеры, хот-доги, шаурму, роллы в лаваше

120 рецептур и ТТК на суши, роллы

120 рецептур и ТТК на пельмени, чебуреки и другие изделия из теста

120 рецептур и ТТК на супы и бульоны

120рецептур и ТТК на стейки из премиальных и альтернативных отрубов

120 рецептур и ТТК на блюда из мяса

 

Сборник рецептур / Меню фаст-фуда

 

Меню фаст-фуда. Большой электронный сборник рецептур для предприятий питания

 

Проект 21. Фаст-фуд Хот-доги, сэндвичи, доготовочное пр-во
Проект 22. Фаст-фуд Лепешки, шаурма, хычины, доготовочное пр-во
Проект 23. Фаст-фуд Бургер-бар, доготовочное пр-во
Проект 24. Фаст-фуд Чебуречная, доготовочное пр-во
Проект 25. Фаст-фуд Пельменная, доготовочное пр-во
Проект 26. Фаст-фуд Хинкальная, доготовочное пр-во
Проект 27. ПФаст-фуд ироговая, доготовочное пр-во
Проект 28. Фаст-фуд Блинная, доготовочное пр-во
Проект 29. Фаст-фуд Бургерная, пр-во полного цикла
Проект 30. Фаст-фуд Чебуречная, пр-во полного цикла
Проект 31. Фаст-фуд Пельменная, пр-во полного цикла
Проект 32. Фаст-фуд Хинкальная, пр-во полного цикла
Проект 33. Фаст-фуд Блинная, пр-во полного цикла
Проект 34. Фаст-фуд Пироговая, пр-во полного цикла
Проект 35. Фаст-фуд Пиццерия, пр-во полного цикла
Проект 36. Фаст-фуд Лапшичная, пр-во полного цикла
Проект 37. Фаст-фуд Хумус-бар, пр-во полного цикла
Проект 38. Фаст-фуд Fish and Chips, пр-во полного цикла
Проект 39. Фаст-фуд Курица фри, пр-во полного цикла
Проект 40. Фаст-фуд Шашлычная, пр-во полного цикла

 

!

Уважаемые коллеги! Вы можете приобрести полные пакеты нормативных документов на любое из перечисленных меню стрит-фуда. Напомним, это:

  • акт контрольной проработки с фиксацией потерь при холодной и тепловой обработке продукта;
  • технико-технологическая карта с закладками брутто и нетто, выходом, органолептическими, физико-химическими, микробиологическими показателями качества;
  • расчет белков, жиров, углеводов, калорийности на 100 г готового блюда и порцию (для полуфабрикатов - на 1 кг) с полным обоснованием данных расчетов.

Все они, документы, требования действующего ГОСТа, проверяющие требуют его исполнения.

Есть несколько вариантов.

Первый - купить меню стрит-фуда, подготовленное специалистами Института ресторанных технологий.

Второй - приобрести отдельные ТТК на блюда в нашем магазине готовых техкарт (все пакеты кроме ТТК также имеют Акт и Обоснование КБЖУ), затем составить по ним свое уникальное меню. У нас самая низкая стоимость - за полный пакет документов - 45 руб. Алгоритм следующий: выбрать блюда, оплатить пакеты документов любым удобным для вас способом и мгновенно получить их на электронную почту.

Третий - выбрать тематические сборники ТТК на 120 блюд каждый, разбитые по курсам. Оплата 700 руб за все 120 блюд - и мгновенное получение на электронную почту.

Четвертый - купить готовый бизнес-план стрит-фуда с финансовой моделью, меню и нормативными документами на это меню. Уточнить возможность покупки и стоимость можно, прислав запрос с темой - наименованием формата (из перечисленных выше) на электронную почту.

Соответствовать нормативным требованиям - труд. Пожалуйста не ожидайте, что все можно скачать в интернете бесплатно, бесплатно этих документов в интернете просто нет. У нас в Институте ресторанных технологий самая низкая стоимость.

К примеру, в Сборник 120 ТТК на горячие и холодные напитки, который стоит всего 700 руб., входят полные пакеты необходимых документов на следующие напитки:

 

ТТК на горячий кофе и какао

001 Кофе Эспрессо
002 Кофе Двойной эспрессо
003 Кофе Доппио
004 Кофе Ристретто
005 Кофе Капучино
006 Кофе Американо
007 Кофе Латте
008 Кофе Латте Маккиато
009 Кофе Маккиато
010 Кофе Мокко
011 Кофе Лунго
012 Кофе Марочино
013 Кофе Триппло
014 Кофе Романо
015 Кофе по-венски
016 Кофе Айриш (Айриш-кофе)
017 Кофе Бичерин
018 Кофе Бреве
019 Кофе Кон Панна
020 Кофе Корретто
021 Кофе Флэт Вайт
022 Кофе Раф (Раф-кофе)
023 Кофе Раф (Раф-кофе) ванильный
024 Кофе Раф (Раф-кофе) карамельный
025 Кофе Раф (Раф-кофе) медовый
026 Кофе Раф (Раф-кофе) шоколадный
027 Кофейный коктейль Пряный апельсин
028 Кофейный коктейль Шоколад-карамель
029 Кофе черный, растворимый
030 Кофейный напиток на молоке
031 Кофейный напиток с цикорием
032 Какао

ТТК на горячий чай и чайные коктейли

033 Чай черный листовой
034 Чай черный пакетированный
035 Чай зеленый
036 Чай зеленый с мятой
037 Чай зеленый с жасмином
038 Чай фруктовый в асс
039 Чай из земляничных листьев с брусникой
040 Белый чай с тибетской лавандой
041 Микс красного чая со спелым манго
042 Чайный коктейль с клюквой и солодовой патокой
043 Чайный коктейль с черным шоколадом
044 Коктейль на основе черного чая и облепихи
045 Горячий чайный коктейль Сбитень белый
046 Горячий чайный коктейль Сбитень черный
047 Медовый сбитень из красной лесной рябины (на 1000 г)
048 Медовый сбитень из лимона и апельсина с корицей (на 1000 г)
049 Медовый сбитень из липовых цветов с бадьяном (на 875 г)

ТТК на холодный кофе и чай

050 Холодный черный кофе
051 Кофе Глясе
052 Кофе Фредо
053 Фраппе ванильный
054 Фраппе клубничный
055 Фраппе персиковый
056 Чай черный со льдом
057 Чай зеленый со льдом
058 Чай зеленый с мятой и льдом
059 Чай зеленый с жасмином и льдом
060 Холодный зеленый чай с лимоном и апельсином
061 Холодный зеленый чай с лимоном и имбирем
062 Холодный зеленый чай с яблоком
063 Отвар шиповника

ТТК на фруктово-ягодные напитки, компоты, морсы

064 Напиток яблочный
065 Напиток мандариновый
066 Напиток апельсиновый
067 Напиток лимонный
068 Напиток с абрикосами
069 Напиток с клубникой
070 Напиток с малиной
071 Напиток с персиками
072 Напиток с черешней
073 Напиток с черной смородиной
074 Компот из вишни
075 Компот из изюма
076 Компот из сухофруктов
077 Компот из сушеных яблок
078 Компот из чернослива
079 Компот из яблок и груш
080 Морс брусничный
081 Морс клюквенный
082 Морс из облепихи (свежей)
083 Морс из облепихи (замор.)
084 Морс из черной смородины (замор.)
085 Морс из красной смородины (замор.)
086 Щербет имбирный
087 Щербет кардамоновый
088 Щербет кофейный
089 Цитрусовый микс, кувшин, 1000 мл

ТТК на слинги

090 Слинг апельсиновый
091 Слинг ванильный
092 Слинг имбирный
093 Слинг карамельный
094 Слинг кофейный
095 Слинг лимонный
096 Слинг можжевеловый

ТТК на фреши

097 Сок морковный свежевыжатый
098 Сок морковный свежевыжатый, со сливками
099 Сок яблочный свежевыжатый
100 Сок апельсиновый свежевыжатый
101 Сок грейпфрутовый свежевыжатый
102 Морковный велнесс-коктейль с гарам масалой
103 Морковный велнесс-коктейль с яблочным соком
104 Морковный велнесс-коктейль со свежим имбирем
105 Морковный велнесс-коктейль со сливками и корицей

ТТК на молочные коктейли и коктейли на основе йогурта

106 Абрикосово-кефирный смузи
107 Бананово-кефирный смузи
108 Клубнично-кефирный смузи
109 Малиново-кефирный смузи
110 Персиково-кефирный смузи
111 Яблочно-кефирный смузи с корицей
112 Густой молочный коктейль с клубникой
113 Густой молочный коктейль с печеным яблоком
114 Густой молочный коктейль с бананом
115 Густой молочный коктейль с грушами
116 Клубничный милкшейк
117 Коктейль молочный банановый
118 Коктейль молочный Гренадин
119 Коктейль молочный с персиковым соком
120 Коктейль молочный на основе йогурта

 

Купить за 700 руб. сборник 120 ТТК на горячие и холодные напитки, получить мгновенно

120 ТТК на горячие и холодные напитки

 

 

Общественное питание  Блюда из мяса
Общественное питание  Блюда из птицы
Общественное питание  Блюда из рыбы
Общественное питание  Блюда из морепродуктов
Общественное питание  Гарниры из овощей
Общественное питание  Соусы, приправы
Общественное питание  Десерты
Общественное питание  Горячие напитки
Общественное питание  Холодные напитки
Общественное питание  Коктейли
 
 
 

Актуально, вкусно, недорого

Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда

120 ТТК на блюда из птицы

120 ТТК на блюда из рыбы

120 ТТК на блюда из фарша

120 ТТК на блюда из овощей и круп

120 ТТК на сладкую выпечку и десерты

120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия лето-осень)

120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия зима-весна)

120 ТТК на блюда с низкой себестоимостью

120 ТТК на блюда доставки

120 ТТК на шашлыки и блюда мангала

120 ТТК на горячие и холодные напитки

 

рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания

© www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите

Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.