Меню 1. Русская кухня (вариант 3 - средний чек 600 руб.)

Холодные закуски
Купеческое ассорти (красная икра, форель с/с, кета г/к, зеленый салат, лимон)
Традиционные русские соленья (огурцы, помидоры, капуста квашеная)
Овощное ассорти (огурцы, помидоры, зеленый салат, укроп, петрушка)
Судак в томатном маринаде
Студень богатый на разварной телятине и бычьих хвостах
Сельдь с подсолнечным маслом и зеленым луком

Салаты
Салат из редиса со сметаной и зеленью
Салат из грибов и печеной репы под сливочной заправкой
Салат из сигов с картофелем яйцами и солеными огурцами
Салат из грудки куры с картофелем, яблоками и маринованными грибами

Горячие закуски
Сельдь с картофелем и маслом
Язык отварной с клюквенным взваром
Шляпки шампиньонов, фаршированные молодым сыром и зеленью
Пельмени сибирские

Супы
Щи Петровские
Кислые щи, подаются с гречником
Борщ московский
Уха Монастырская из трех пород рыб
Солянка сборная мясная
Лапша домашняя с курой
Суп грибной по-боярски

Кулебяки (подаются с бульоном)
С телячьим языком, рисом, зеленым луком и молодым сыром
С курой, картофелем в белом соусе, зеленым луком и солеными огурцами
С рыбой, гречей, зеленым луком и яйцами

Основные блюда. Рыба
Караси, жаренные в сметане
Тельное из судака
Осетрина запеченная куском
Лосось, запеченный в белом соусе
Сиг жаренный

Основные блюда. Мясо
Говядина, запеченная с луковым соусом
Говядина, тушеная с грибами в соусе из соленых огурцов
Свинина жаренная
Свинина, фаршированная черносливом
Корейка ягненка

Основные блюда. Птица
Котлеты пожарские
Цыплята жареные в маринаде из лимона и мадеры
Куриная ножка, тушеная в яблочном соусе
Жаркое из утки

Колбасы
Колбаса свиная домашняя
Колбаса из мясного ливера крестьянская

Гарниры
Овощи, припущенные с добавлением лимонного сока
Отварной картофель с маслом и укропом
Запеканка из свежей капусты с яйцами и сыром
Капуста квашенная, тушеная на утином жире
Репа, переложенная слоями зеленого лука и белого соуса
Гречник с растопленным сливочным маслом

Хлебная корзинка (хлеб ржаной, хлеб пшеничный, хлеб цельнозерновой)

Завтраки
Каша рисовая сладкая рассыпчатая с молоком
Каша овсяная разваренная с молоком
Манная запеканка с курагой и лесными орехами
Гречневик с растопленным сливочным маслом
Сырники
Блины-скородумы

Десерты
Шарлотка с яблоками
Гурьевская каша
Овсяный кисель с клюквой
Пироги сладкие с вишней и творогом или с клюквой и изюмом
Варенье домашнее

Напитки холодные
Кисель ягодный
Вода клюквенная
Вода смородиновая
Белый мед
Петровский квас с хреном
Сухарный квас

Напитки горячие
Сбитень
Отвар из шиповника
Лимонный напиток с медом
Чай