|
|
|
|
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
|
|
Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, 2018 год
Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 12-16 марта, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года
Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года
Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года
Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: см. по ссылке |
|
|
|
Товароведение
молочных продуктов Промышленное
производство молочных продуктов состоит из таких подотраслей: - производство
цельномолочных продуктов (питьевые виды молока, сметана, творог кисломолочный,
кисломолочные напитки, мороженое); - маслоделие (масло сливочное и кислосливочное
традиционного и нетрадиционного химического состава); - сыроделие (сыры натуральные
- твердые, мягкие, полутвердые, переработанные и т.п.); - производство молочных
консервов (сгущенные стерилизованные, сгущенные с сахаром и сухие молочные консервы); -
производство детских молочных продуктов (жидкие, пастоподобные продукты, сухие
смеси); - переработка вторичного молочного сырья (сухое вторичное сырье, казеин
и прочие белковые концентраты, заменители цельного молока, обезжиренные молочные
продукты и т.п.). Молочные
продукты получают путем обработки сырья, во время которого происходят химические,
физические, микробиологические и биохимические процессы, подчиняющиеся основным
законам фундаментальных наук. Например, основными средствами обработки сырья в
производстве питьевых видов молока являются термические процессы, а механическая
обработка играет только вспомогательную роль. В производстве кисломолочных продуктов
преобладают микробиологические процессы; в производстве молочных консервов - физические;
в маслоделии основные процессы подчиняются законам физической и коллоидной химии.
Цель применения основных процессов - получение молочных продуктов, содержащих
вес компоненты молока или их часть. В производстве цельного питьевого молока,
пастеризованного и стерилизованного молока, а также кисломолочных напитков используют
все составные компоненты молока. Изготовление питьевых сливок, сметаны, кисломолочного
сыра, масла, сыра и других продуктов предусматривает раздельную переработку жировых
и белковых компонентов молока. Производство молочных консервов связано с сохранением
сухих веществ в молоке после удаления из него влаги. Молочное сырье имеет высокую
пищевую и биологическую ценность и относительно высокую стоимость. Поэтому переработка
сырья должна быть комплексной с максимальным выходом и минимальными потерями,
а также сохранением естественных свойств.
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
|
| |
| |
|
|
|
|
Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, 2018 год
Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года
Тренинг «Как понравиться гостям ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года
Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года
Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года
|
|
|